Tôm hấp trứng

Tôm hấp trứng chín săn, ăn thịt chắc và ngọt, rất phù hợp cho bạn đổi bữa hôm nay đấy.

* Nguyên liệu:

- Tôm sú (tôm lớp)
- Trứng gà (vịt)
- Hành hoa

* Cách làm

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, xẻ lưng lấy đường chỉ đen, ướp với chút hạt nêm

- Đập trứng ra bát, thêm nước mắm. Hành rửa sach, thái nhỏ, cho vào trứng quậy tan.

- Xếp tôm vào đĩa, rưới trứng lên tôm. Đến đây có 3 cách:

Cách 1: Bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ micro tam 4 phút đến khi món ăn chuyển màu

Cách 2: Cho vào xửng hấp

Cách 3: (Mình làm theo cách này) Khi đánh trứng, mình cho thêm chút nước vào đánh cùng. Cho vào nồi nướng có để một chút nước dưới đáy, nướng ở nhiệt độ 110 - 120 độ C đến khi trứng chín (thời gian tùy vào lượng trứng). Rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Mách nhỏ:

Với cách nướng này mình thấy ăn ngon hơn cả vì tôm chín săn, ăn thịt chắc và ngọt. Bề mặt trứng hơi se chứ không bị rỗ và bở như hấp (ở nhiệt độ sôi quá cao).

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:
-            Salad tôm dứa đẹp mắt ngon miệng
-            Tôm rim nước cốt dừa thơm ngậy
-            Cay Cay Tôm Chiên Tỏi Ớt
-            Tôm Xào Rau Củ
-            Tôm sốt cà chua

Đãi cả nhà: Cá basa om mẻ

Ăn phi lê cá basa có cái tiện là không cân nhằn xương, mất chút thời gian thôi sẽ chế biến được thành nhiều món ngon lắm.

Ví dụ như món cá basa om mẻ chẳng hạn, mùi vị tương tự như chả cá Lã Vọng các bạn ạ.

* Nguyên liệu:

- Phi lê cá basa
- Riềng, nghệ/bột nghệ, mẻ, mắm tôm
- Hạt tiêu, hành lá, thì là


* Cách làm:

- Riềng xay/giã nhỏ, mẻ lọc lấy nước. Cá thái miếng nhỏ vừa ăn (không thái mỏng quá vì cá dễ bị vỡ)

Xóc với nghệ cho thấm đều màu (mình dùng bột nghệ thấy cũng tiện, đỡ mất công giã giã, lọc lọc rồi vàng hết móng tay)

- Cho mắm tôm, riềng giã nhỏ, mẻ, ít nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu vào ướp tam 20 phút

- Xếp cá lên vỉ, cho vào nướng xém vàng miếng cá. Lấy ra cho dầu ăn vào chảo, cho cá vào tron deu nhe tay cùng hành và thì là

- Hoặc bọc giấy bảo quản thức ăn, đặt vào lò vi sóng tam 8 - 10 phút. Cho hành, thì là và 1 thìa cà phê dầu ăn vào trộn đều. Bọc giấy bảo quản , cho vào lò quay 45 giây ở chế độ High

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Cả nhà nhâm nhi: Chân gà tàu xì

Đây là một trong những món Dim-sum phổ biến và truyền thống của người Hoa. Chân gà tàu xì cũng có thể trở thành một món ăn khá hấp dẫn cho bữa ăn người Việt.

Nguyên liệu:

- Chân gà: 12 chiếc ( chọn nhung loai chân to, mập)
- Sốt đậu đen Black bean galic sauce của Lee Kum Kee
- Nước dừa: 100ml
- Nước tương, dầu mè, gừng, tỏi, rượu trắng, gia vị, đường và hạt điều màu

Thực hiện:

- Gừng, tỏi giã nhỏ, vắt lấy mỗi nhung loai 1 thìa cà phê nước cốt

- Chân gà làm sạch, chặt bỏ móng , ướp với chút gia vị, đường, nước cốt tỏi, gừng và 1 muỗng súp rượu trắng ( để chân gà ngấm gia vị và không bị hôi) trong tam 30 phút.

- Cho chân gà đã ướp vào chiên vàng, vớt ra để ráo rồi hấp tam 15 phút cho mềm

- Phi hạt màu điều với dầu mè, cho thêm nước tương, sốt đậu đen, đường vào đun, cho chân gà vào đảo đều

- Thêm nước dừa vào om tới khi thấy nước sốt trở nên sánh là được.

Theo Afamily

Mắm tép và mắm tép chưng thịt

Những nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản, nhưng khi kết hợp lại, tạo nên một hương vị rất riêng, rất đặc trưng của am thuc miền Bắc, đó là món mắm tép.

Đây là món ăn yêu thích của nhà mình, mình xin chia sẻ cách làm mắm tép với các bạn nhé!

Món mắm tép tự làm ở nhà, bao giờ vẫn yên tâm về mặt chất lượng lẫn vệ sinh luong thuc.

Nguyên liệu:

- 800 gr tép biển tươi
- 90-100 gr muối
- 50 gr thính
- 20 ml rượu trắng

Cách làm:

- Tép rửa sạch, để thật ráo nước (khâu này rất impotant, bởi vì nếu còn nước, khi làm mắm sẽ không ngon hoặc bị hỏng)

- Gạo đem rang thật vàng, xay nhuyễn (thính gạo)

 - Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh.

- Đem phơi nắng tam 10 - 15 ngày (nếu nắng to chỉ 10 ngày là được)

- Khi phơi được 1 tuần, mở nắp, trộn đều rồi đóng nắp lại, phơi tiếp.
- Khi tép đã chuyển dần sang màu đỏ cam là được.

Mắm tép phơi nắng sau 10-15 ngày

Với món mắm tép này, mình chế biến thành món mắm tép chưng thịt, một món ăn ngon của người Hà Nội.

Mắm tép chưng thịt

 Nguyên liệu:

- 1/3 bát cơm mắm tép
- 1-2 muỗng cà phê đường
- Hành khô tím
- 200 gr thịt nạc xay

- Tiêu
- Có thể cho thêm chút riềng giã nhuyễn tùy theo khẩu vị mỗi nhà.

Cách làm:

Phi hành và dầu ăn thật thơm, cho mắm tép vào xào cho đến khi chuyển màu đỏ cam, cho tiếp thịt nạc xay vào, đảo đều trên bếp, nêm đường, rim cho đến khi thịt săn lại và mắm tép ngấm vào thịt.

Nhấc ra rắc tiêu, dùng nóng với cơm và dưa leo/chuột.

Món này cực tốn cơm đấy các bạn ạ!

Chúc các bạn có một món ăn ngon lành cho cả nhà nhé!

Theo Afamily

Tự làm sợi pasta - mỳ Ý tại nhà

Sợi mỳ ý – pasta làm ra tại nhà mềm mại và dĩ nhiên là ngon hơn sợi mỳ khô bán sẵn.

Có thể chế biến ăn cùng với thịt viên sốt cà chua, hay đơn giản hơn chỉ luộc mỳ xong, rắc xíu muối, phô mai và lá mùi tây xắc nhỏ lên cũng làm món ăn thêm phần hấp dẫn rồi, tạo ra món ăn đúng phong cách am thuc của nước Ý thơ mộng.

Nguyên liệu:


- 350 gr bột mỳ thường + bột áo
- 3 trứng gà
- 15 ml dầu olive (có thể thay bằng dầu ăn thường cũng được)
- 12 gr muối
- 65 ml nước lạnh hoặc sữa để lạnh

Thực hiện:

- Đập 3 quả trứng vào tô, dùng nỉa đánh tan trứng cho đều. Cho dầu ăn vào, khuấy đều.

- Trong ô trộn bột, rây bột mỳ + muối vào. Tạo thành 1 lỗ ở giữa ô bột, từ từ đổ hỗn hợp trứng ở trên vào. Dùng nĩa hoặc đũa khuấy trộn đều.

- Dùng tay bóp, nhồi đều cho hỗn hợp thành một khối. Đem ra bàn có rắc chút bột áo, nhồi cho đến khi bột không dính tay là được.

Chú ý: Công đoạn nhồi bột nếu có máy trộn bột thì cho vào máy nhồi sẽ nhanh hơn.

- Bột nhồi xong, chia cắt bột ra thành 4-6 phần nhỏ. Cán từng phần bột ra thành hình vuông hoặc chữ nhật, càng mỏng càng tốt. Khi bột có độ mỏng vừa ý, dùng dao cắt thành những dải dài. Rắt xíu bột lên sợi mỳ đã cắt, lắc đều để sợi mỳ không dính chùm vào nhau.

Luộc mỳ:

- Nấu nồi nước sôi, cho xíu muối, xíu dầu ăn vào để khi luộc mỳ, sợi mỳ không dính chùm vào nhau. Nước sôi, thả lượng mỳ vừa đủ vào luộc đến khi sôi lại lần 2 là chín. Vớt mỳ ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

- Nếu làm số lượng nhiều, có thể bọc ni long lại, cho vào tủ lạnh để ngày sau chế biến tiếp món khác.
Làm thịt viên sốt cà chua ăn với mỳ ý tại nhà rất ngon nhé!

Hay cũng có thể xắt sợi nhỏ hơn
Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:

-            Chè đậu ngự hạt sen hạ nhiệt ngày hè
-            Salad trái cây cho bữa sáng nhanh gọn
-            Nấm xào
-            Đậu phụ non sốt thịt băm
-            Mát trời làm nộm rau muống

Tôm xốt đậu

Các sắc màu trắng, đỏ, xanh làm cho món tôm của bạn ngon và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

Tôm sú 300g
Đậu trắng 100g
Đậu đỏ 100g
Đậu petit boire (nhung loai hạt) 50g
Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, đường, hạt nêm.

Thực hiện:

Tôm lột vỏ, xẻ lưng, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo nước, ướp muối tiêu để thấm. Cho dầu vào chảo, xào tôm cho se mặt, trút ra đĩa để riêng.

Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào đậu petit boire. Sau đó cho thêm nước, cho đậu đỏ và đậu trắng vào nấu nhừ, nêm bột nêm, muối, tiêu, đường vừa khẩu vị. Gần cạn cho tôm vào đảo đều là được. Tôm cân vàng săn, đậu không nát.

Đổ đậu ra đĩa tròn, xếp tôm lên trên, trang trí.

Theo Phụ nữ

Xiên thịt thơm ngon cho bún thịt nướng

Thịt nướng thơm lừng mà cách làm đơn giản lắm nhé.

Nguyên liệu

- tam 400g thịt heo cắt lát thật mỏng.

- 1 muỗng canh đường.

- 2 muỗng canh nước mắm.

- 2 tép hành tím, tỏi băm nhuyễn.

- 2 muỗng canh dầu ăn.

- 1 muỗng canh xốt chua cay 

- Tiêu / có thể cho chút nước màu nếu thích.

- Que tre dùng ghim thịt.

Thực hiện

- Ướp tất cả các nguyên liệu trên vào thịt tam 15 phút cho ngấm.

- Ghim thịt vào que, cách ghim như kim may đồ chứ không cuốn tròn thịt.

- Đem nướng chín. Trong các bươc nướng nhớ trở đều hai bên nhé. Thịt nhanh chín lắm vì mỏng.

- Thịt chín cho ra dĩa ăn kèm bún, rau, dưa leo, nước mắm chua ngọt.

Cách thái thịt mỏng: 

- Món này thịt thái cân mỏng.

- Muốn thái thịt mỏng thì nên dùng dao bề bản mỏng bén.

- Nếu có thời gian nên cho thịt vào tủ đá chừng 30 phút thịt hơi cứng lại rất dễ cắt mỏng.

- Còn không nếu dùng thịt đông đá thì rã đông cah thịt còn cứng cứng thì cắt.

Theo Lê Lan